• <small id="yciaf"><listing id="yciaf"><menu id="yciaf"></menu></listing></small>
  • 
    
    <mark id="yciaf"></mark>
    
    
    <small id="yciaf"><optgroup id="yciaf"></optgroup></small>
    <menuitem id="yciaf"></menuitem>
  • 當前位置:網站首頁 > 資訊中心資訊中心

    真空包裝冷鮮肉技術要點

    日期:2016-04-08 10:04:57 來自:皇品包裝

    真空包裝肉品是世界上常用的方法。中國作為世界上肉品消耗量最大的國家,其出口或國內市場上,廣泛使用真空包裝冷鮮或冷凍肉的技術。

        真空包裝可使所要包裝的肉品具有更長的保質期和更穩定的質量,確保產品以最佳狀態進入市場。
     
        下面我們就介紹如何真空包裝冷鮮肉。
     
        1.阻氧包裝袋一般儲藏在30℃以下陰涼干燥處為宜。
     
        2.屠宰動物后,必須將胴體盡快預冷至10℃以下,即后腿中心溫度降到10℃以下。
     
        真空包裝過程中主要有三點,它們分別是:
     
        1)在分割間內,良好的溫度和加工速度的控制。
        肉品在分割間內停留的時間不應超過40分鐘。這就意味著,胴體從進入剔骨室到真空包裝后放回冷庫內的時間總共不應當超過40分鐘。
     
        2)衛生是任何冷鮮肉包裝系統中至關重要的一點。
     
        在屠宰和去骨過程中重視衛生這一點是非常必要的。肉品不應當堆積在分割臺上,因為這樣會引起部分產品“先進后出”,從而導致其溫度升高,細菌因此而滋生。
     
        3)高質量的包裝材料。
        確保您的供應商為您提供了正確的包裝袋尺寸,并且包裝材料符合食品安全標準要求。
     
        3.確保您的包裝袋尺寸符合正確的規格。
        當使用裝袋器時,裝載會變得更容易。不要使用過大或過小的包裝袋。不適合尺寸的包裝將會影響真空效果,并會使包裝袋收縮變得更加困難。包裝袋過大會造成不必要的浪費。始終保持袋口內部的清潔,沒有肉品殘渣。
     
        4.從裝袋到真空包裝的過程中包材不得損壞。
        當你把裝袋后的肉品放入真空機腔內,請確保:不用封口棒把袋子口拉得太緊。袋子內留下
    大約50—75毫米的自由空間,這有助于更好的包裝性能。撫平包裝袋在封口線處的折痕,把包有產品的袋子平穩地放入真空腔內,確保袋子的開口一邊完全在真空腔內。
        對于較大的部塊,確保袋子內包裝封口一邊留有大約50毫米的自由空間。這樣有助于真空包裝,在今后的運輸過程中,也可以減小收縮包裝受到的壓力。
     
        5.確保真空機工作正常。
        確保覆蓋封口的膠條狀態良好,并且沒有被燃燒或損壞的痕跡。因為受損的封口膠袋會對包裝的整體封口性能有所破壞,最終造成包裝的泄漏,給您和您的客戶造成損失。防護型保養比損害后的維修更經濟,更有效。
     
        6.為何要收縮阻氧袋?
        1)收縮過程加厚了包裝袋,使包裝材料更加堅韌;
        2)收縮包裝消除了包裝皺紋和細小條紋,阻止血水滲透并影響脂肪的顏色和味道;
        3)收縮減少了薄膜褶皺引起的“毛細管”現象。
        4)收縮可進一步降低包裝袋的氧氣滲透性。
        5)當分銷過程中包裝不慎受損時,經過收縮的包裝不易松開,從而使肉品處于相對保護狀態,進而減少了損失。
     
        7.使用熱水漕或自動收縮隧道等收縮設備,溫度應控制在83℃—85℃。
        1)如果管道太熱,可能會“灼傷”肉品表面。
        2)若溫度太低,包裝袋無法正常收縮,給肉品帶來風險。
        3)在生產過程中,要在定時檢查收縮水溫。
        4)真空包裝肉品在熱水中收縮的時間為1—1.5秒。
     
        8.正確裝箱。
        1)真空收縮包裝后的肉品必須在裝箱前嚴格檢查;
        2)把肉品放入箱中,帶脂肪的一面朝上。不要把包裝后的肉品扔入紙箱,這可能造成包裝泄漏。
        3)不要把紙箱裝得過滿。過于擁擠的紙箱會損害真空包裝袋,造成產品損失。
     
        9.操作要點。
        1)保持包裝袋頂部朝上,封口應對著紙箱的頂端;
        2)紙箱內肉品的脂肪面朝上;
        3)避免延長加工時間,記住:40分鐘是從胴體送入剔骨室到肉品放回冷庫的時間上限;
        4)避免紙箱內肉品堆放過多;
        5)紙箱碼放不得過高;
        6)在剔骨室內保持肉品的持續移動,時間的耽誤會引起溫度升高和細菌滋生;
        7)將包裝袋全部托起,而不是只提起袋子的頂部;
        8)迅速把裝箱后的肉品放回冷庫內;
        9)必須在24小時內將肉品的內部溫度降低到0℃至1℃。

    上一篇: 春季養肝必吃的三種干果---干果包裝袋

    下一篇: 真空包裝袋的保護與選擇方法

    东方彩票